Patates douces garnies au pesto de chou kale (vegan, glutenfree)

Une assiette végétale toute jolie, toute délicieuse!

J'aime vraiment bien le mélange des genres, en terme de vaisselle : ici, de jolies assiettes vintage chinées dans un vide-grenier parisien, ma magnifique assiette creuse Malo Atelier et une très belle assiette plate Kähler Design.

Je suis aussi assez fan de mes mannequins mains qui ont pu abandonner les pulls en laine pour les sweats lors du we sous le soleil d'Oslo!

Pour 3 personnes

* 3 patates douces moyennes

Pour le pesto

* 2 belles feuilles de chou kale (sans la tige centrale)

* une poignée de graines de courge

* 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive (+ un tout petit peu d'eau si besoin pour fluidifier un peu)

* un peu de sel, de poivre et de poudre d'ail

* quelques graines de grenade pour la déco

Pour la salade de céleri

* 1 beau céleri + 3 cuillères à soupe d'huile de colza + 1 cuillère à soupe de vinaigre d'umeboshi + un peu de poivre + les graines d'1/2 grenade

Préchauffer le four à 180°. Mettre les patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire entre 35 et 45 minutes, jusqu'à ce que les patates soient tendres.

Pendant ce temps, mixer les ingrédients du pesto. 

Eplucher le céleri et le râper. Assaisonner puis ajouter les graines de grenade.

Une fois les patates cuites, les ouvrir en deux, garnir avec le pesto de chou kale et décorer avec quelques graines de grenade et de courge.