Gâteau invisible pommes-sarrasin (IG bas, glutenfree)

J'aime beaucoup ce principe des gâteaux invisibles (j'ai un livre qui donne de bonnes idées de Céline Mennetrier), c'est-à-dire avec un max de fruits à l'intérieur, donc moins de farine, moins de sucre...et ici, de la farine de sarrasin qui a un indice glycémique plutôt bas et qui est sans gluten et du sucre de canne complet, plus intéressant nutritionnellement parlant que le sucre "classique", une pointe de cannelle, une touche de beurre, beaucoup de pommes et voilà un chouette dessert!

Pour un moule à cake

* environ 1 kg de pomme

* 40 gr de beurre

* 1 œuf

* 40 gr de sucre complet

* une pincée de sel

* 75 gr de farine de sarrasin

* une petite cuillère à café de cannelle

* 15 cl d'eau

Faire fondre le beurre doucement dans une petite casserole. Enlever la petite pellicule blanche qui se forme, à l'aide d'une petite cuillère, histoire de clarifier un peu le beurre. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 190°.

Fouetter l'œuf avec le sucre. Ajouter le sel, la farine et la cannelle. Mélanger. Ajouter peu à peu l'eau pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le beurre. Mélanger.

Peler les pommes et les émincer finement à la mandoline ou avec l'accessoire adéquat d'un robot (ça va plus vite et on risque moins de perdre un doigt!).

Ajouter les pommes à la pâte et mélanger délicatement pour bien enrober les pommes de pâte.

Verser dans le moule à cake légèrement beurré ou huilé.

Tasser avec une spatule puis enfourner pour une heure. Les pommes doivent être bien fondantes.

Laisser refroidir puis démouler. Conserver au frais avant de déguster!