Petits moelleux au chocolat ( sans lactose, IG bas)

Des petits moelleux improvisés samedi matin, pour le dessert du midi...

Je pense qu'ils sont à indice glycémique bas, compte tenu des ingrédients utilisés (le choix du sucre complet et de la farine d'orge notamment) et de la taille raisonnable ! En tout cas, pour Matthieu, ça s'est bien passé!

Pour 4 fondants

* 70 gr de chocolat à 70% de cacao

* 60 gr de purée de cajou (ou autre)

* 2 œufs

* 25 gr de sucre complet

* 30 gr de farine d'orge mondé

Préparer la pâte quelques heures avant.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter, hors du feu, la purée de cajou et bien mélanger.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. 

Ajouter le mélange chocolat-cajou à cette préparation, ainsi que la farine. Mélanger.

Verser dans les petits moules.

Placer au frais.

Au dernier moment, préchauffer le four à 200°. Juste avant d'enfourner, on peut ajouter un petit carreau de chocolat au milieu de chaque moelleux, pour un cœur fondant.

Enfourner pour 10 minutes. Laisser reposer quelques minutes puis déguster!