Assiette végétale complète (hivernale, vegan, glutenfree) avec sa petite sauce qui pepse

Bon, en ce moment, avec une Norvège souvent sous la neige, on ne va pas se mentir, la variété de légumes locaux devient de plus en plus limitée!

Alors, je trouve ça sympathique de varier entre le cru (essentiel chez nous, on a besoin de vitamines de qualité dans le grand Nord) et le cuit (quand même, on a aussi besoin de se réchauffer!), de varier les découpes (qu'est-ce qu'on rentabilise l'accessoire râpe de notre Kitchen Aid qui bat un peu de l'aile d'ailleurs, il va devoir faire un petit séjour pour se remettre en forme dans un service après vente...la vie va être dure sans lui!!) et de mettre un peu de fun dans les assaisonnements et autres toppings (mon chéri devient d'ailleurs très inventif en la matière, c'est trop chouette!)...

Dans cette jolie assiette (Epure de Justine Lacoste) végétale du midi : une belle carotte râpée, une betterave longue râpée, un petit morceau de chou blanc râpé, un peu de millet.

Dans le petit bol de sauce (La poterie du lac à Saint Jorioz, oui, j'adore le mélange des styles, l'éclectisme avant tout!) : 2 figues séchées coupées en petits morceaux, un petit morceau de gingembre frais râpé, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à café de sirop d'érable, quelques graines de sésame, un peu de jus de citron, un peu de poivre du moulin et une touche de cannelle en poudre, le tout bien mélangé et versé sur les différentes préparations.