Muffins façon financiers matcha-framboises

Des muffins façon financiers pour utiliser deux blancs en rab!

J'avais acheté du thé matcha pour le rainbow cake de l'anniversaire d'Augustin, je l'apprivoise donc doucement, j'aime beaucoup sa puissance et sa jolie couleur!

Il se marie bien avec les framboises (cueillies dans mon jardin, bien sûr...ahah, non, j'en trouve des surgelées bio qui sont très bonnes et qui dépannent de temps en temps).

Quelques essais photos, du coup, je bidouille, je bidouille!

Pour 4 muffins de taille moyenne

* 25 gr de purée d'amande blanche

* 25 gr d'huile d'olive douce en goût

* 45 gr de sucre de canne blond

* une pincée de sel

* 30 gr de poudre d'amande

* 25 gr de farine

* 2 cuillères à café de poudre de thé matcha

* 2 blancs d'œufs

* quelques framboises fraîches ou surgelées

Dans un saladier, fouetter la purée d'amande, l'huile et le sucre pendant quelques minutes.

Avec une spatule, incorporer le sel, la poudre d'amande, la farine et le matcha.

Dans un bol, fouetter quelques instants les blancs d'œufs, pour les faire mousser juste un peu.

Ajouter au mélange précédent. Mélanger à la spatule.

Filmer et placer au frais pendant une heure environ (ou plus!).

Préchauffer le four à 240°.

Verser le mélange dans les moules à muffins.

Mettre deux framboises dans chaque muffin (en garder pour la déco!).

Enfourner pour 5 minutes à 240° puis 15 minutes à 180°. (en fonction de la taille des moules, ajuster le temps de cuisson, si les financiers ont une forme et un aspect plus classique, 15 minutes de cuisson devrait suffire).

Laisser refroidir un peu, démouler.