Fondant chocolat-potimarron

Un fondant au chocolat vraiment délicieux et tout public malgré la présence du potimarron (que mes convives - Judith, Augustin et leur papa -, aux palais pourtant bien aguerris, n'ont pas décelé!)...

On dit merci à Marie Chioca, encore un fois!

Très chouette après notre purée de panais (faire revenir deux gousses d'ail dans un peu d'huile d'olive, ajouter 4 beaux panais en morceaux, 1 pomme de terre et 2 pommes, saler, poivrer et faire cuire environ 25 minutes avant de mixer) et notre salade de chou blanc-pommes-poivron rouge...
+ première neige à Oslo!

Pour un moule de 16 cm de diamètre

* 250 gr de potimarron pesé avec la peau (mais sans les graines!)

* un peu de vanille en poudre

* 200 gr de chocolat à 70% de cacao

* 100 gr d'huile de coco (la mienne est sans odeur et je préfère!)

* 4 oeufs

* 75 gr de sucre de coco

* une pincée de fleur de sel

Couper le potimarron en cubes de taille moyenne, les mettre dans une casserole avec un peu d'eau et de vanille en poudre. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes. Les morceaux doivent être tendres et il ne doit plus rester qu'un fond d'eau de cuisson.

Hors du feu, ajouter le chocolat en petits morceaux et l'huile de coco. Mélanger puis couvrir et laisser fondre au contact du potimarron.

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Battre les blancs en neige avec un peu de sel.

Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre et une pincée de sel au mélange potimarron-chocolat fondu.

Mixer finement.
Ajouter les blancs d'oeufs délicatement en mélangeant avec une spatule

Verser dans un moule à charnière ou un moule à manqué de 16 cm de diamètre chemisé de papier cuisson.

Enfourner pour 20 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir complètement puis placer au frais pendant 8 heures avant de déguster, frais.