Brownie aux noix de cajou (ou à d'autres noix car la noix de cajou a tendance à ramollir un peu en cuisant!) + visite d'Elodie, Jeanne, Seb et Oscar

Un brownie super bon, très chocolaté, pas trop sucré, assez léger (oui, c'est possible pour un brownie!) et qui a été dévoré!
+ quelques moments de la semaine de Jeanne, Elodie, Oscar et Seb chez nous...(des balades - la neige a fondu! - de bons repas - un cake citron cardamome à améliorer, il ne sentait pas assez la cardamome à mon goût et je l'aurais aimé plus opulent - plein de jolis instants entre les cousins, un ptit resto en amoureux...)

Pour un gâteau

* 200 gr de chocolat à 70% de cacao

* 20 cl de crème de coco

* 80 ml de sirop d'agave

* 5 cuillères à soupe de purée de noisettes bien souple

* 3 oeufs

* une pincée de sel

* quelques noix de cajou (ou noix ou noisettes...)

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole, verser la crème, le sirop d'agave et la purée de noisettes. Faire chauffer doucement.

Quand la crème est chaude, ajouter le chocolat en petits morceaux. Enlever du feu et couvrir.

Pendant que le chocolat fond, séparer les jaunes des blancs.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter les jaunes au mélange chocolaté puis les blancs, très délicatement.

Ajouter les noix.

Verser dans un moule carré chemisé de papier cuisson puis enfourner pour 35 minutes : le gâteau doit gonfler un peu et se craqueler très légèrement.

Laisser refroidir avant de démouler.