Gâteau au yaourt super citronné dans un moule à savarin

Un gâteau pour les fans de citron, dont je fais clairement partie...très simple, bien imbibé du petit sirop, on s'est régalé!

Pour un moule à savarin

* 1 pot de yaourt

* 2 pots et demi de farine (de l'épeautre dans mon cas)

* 2 cuillères à café de poudre à lever

* 3 oeufs

* 1 pot d'huile d'olive pas trop forte en goût (peu de chance que ça arrive en Norvège, les huiles d'olive sont définitivement insipides et c'est pas faute d'essayer différentes marques...)

*  le zeste d'un citron

* 1/2 pot de sirop d'agave

* quelques graines de pavot

* 5 cl de jus de citron

Pour le sirop : 10 cl de sirop d'agave, 3 cl d'eau, 10 cl de jus de citron

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine et la levure. Faire un puits et verser les oeufs, l'huile, le yaourt, le zeste de citron, les graines de pavot et le sirop d'agave. Mélanger. Fouetter quelques minutes au batteur pour faire mousser un peu.

Ajouter le jus de citron. Mélanger un tout petit peu.

Verser dans le moule à savarin huilé.

Enfourner pour 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer le sirop en mélangeant tous les ingrédients.

Quand le gâteau sort du four, verser le sirop qui va pénétrer dans le gâteau (j'avais fait quelques petits trous avec un pique).

Laisser refroidir complètement avant de démouler. Le sirop aura alors bien imbibé le gâteau.