23/02/2014

Quelques jours à Oslo...

Quelques jours à Oslo et pas beaucoup de photos!!! Et pourtant, il y aurait eu pas mal de jolis clichés à faire...
Mais le but n'était pas le tourisme, mais la quête d'un nouveau lieu de vie car oui, d'ici quelques semaines, on s'en va en famille dans ces contrées nordiques pour quelques temps...
Donc les photos de cette ville qui a l'air très chouette sont à venir!!!
L'appartement a été trouvé, l'école repérée, quelques endroits sympathiques aussi...
Pour la nourriture, j'espère pouvoir continuer à bidouiller mes ptits trucs...affaire à suivre!










14/02/2014

Muffins à la betterave, coeur de feta!

Toujours la même base, customisable à l'infini! 
Ici, une belle betterave râpée, de la feta émiettée finement dans la préparation et une fois celle-ci dans les moules, un beau carré de feta planqué à l'intérieur des muffins! Miam, joli et très bon!








11/02/2014

Tarte au citron

Un classique! J'en faisais il y a longtemps, j'avais arrêté, j'avais envie de recommencer (c'est quand même hyper bon!) et c'est mon chéri qui avait envie de pâtisser qui s'y est finalement mis! Résultat top, pas trop sucré, bien citronné! La meringue est restée un tout petit trop au four!!

Pour 4 petites tartelettes
pour la pâte (il en restera, Matthieu ajouté un peu de cacao en poudre non sucré et des morceaux de chocolat et en a fait des ptits rectangles qu'il a cuit   au four à 180°...très chouette idée!)
* 120 gr de beurre à température ambiante
* 240 gr de farine
* 40 gr d'amande en poudre
* 80 gr de sucre glace
* 1 oeuf
pour la garniture des 4 tartelettes (doubler les quantités pour un format familial)
* 2 citrons
* 50 gr de beurre
* 75 gr de sucre
* 10 gr de maïzena
pour la meringue
* 1 blanc d'oeuf
*un peu de sucre


Couper le beurre en petits dès et mélanger du bout des doigts avec la farine, les amandes en poudre, le sucre jusqu'à obtenir un sable grossier.
Incorporer l'oeuf et pétrir pour obtenir une boule. Envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais pendant environ 2 heures.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte, la disposer dans les moules choisis. Piquer à l'aide d'une fourchette puis enfourner pour 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer la garniture.
Presser les citrons, couper le beurre en petits dés. Fouetter les oeufs avec le zeste des citrons, le sucre et la maïzena.
Verser dans une casserole, ajouter le jus des citrons et porter doucement à ébullition en remuant.
Retirer du feu et ajouter le beurre en continuant de bien remuer.
Verser sur le fond de tarte précuit 10 minutes. Enfourner pour 15 minutes.
Sortir du four. Laisser un peu refroidir.
Monter le blanc en neige ferme avec un peu de sucre.  Disposer sur les tartelettes et passer au grill 1 minute pour colorer.



07/02/2014

Curry de légumes au tofu

Un mélange de pleins de ptits légumes de saison en petits morceaux, une tentative de cuisiner le tofu (pas beaucoup de goût, mais une texture sympathique qui prend bien le goût de l'assaisonnement...), du lait de coco en rab et voilà le travail du jour!

Pour 3-4 personnes (dont 2 petits et on avait encore faim après, donc je dirai pour deux personnes en fait!!)
* des légumes! : ici : un petit chou fleur, un panais, une carotte, quatre petites pommes de terre, un navet
* 1 ou 2 pommes
* 125 gr de tofu nature
* 200 ml de lait de coco
* huile d'olive
* sel, poivre et bien sûr curry


Faire cuire les légumes en petits morceaux à la vapeur. Réserver.
Dans un wok, faire revenir le tofu en petits morceaux avec les pommes aussi en petits morceaux! Ajouter sel, poivre et curry.
Ajouter les légumes et le lait de coco. Rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter quelques minutes.



06/02/2014

Quiche carottes-panais-parmesan

Ben non, je n'arrêterai jamais de faire des quiches!
Ici, avec des carottes et des panais coupés en petits carrés (ou presque!) et précuits à la vapeur. Avec le flan habituel (un oeuf, un peu de purée d'amande, le jus de cuisson, encore un peu d'eau, du sel, du poivre, un peu de curry) et du parmesan au dessus!



04/02/2014

Risotto aux topinambours (entre autre)

Rien que d'y repenser, je me dis que c'était vraiment trop bon ce ptit risotto concocté par mon amoureux! Super subtil, super délicieux!

Pour deux personnes
*  125 gr de riz à risotto
* 1 cube de bouillon
* 1 oignon
* 50 gr de parmesan (+ quelques copeaux pour la déco)
* 10 cl de vin blanc sec
* 4 topinambours, un peu de beurre, de sel, de poivre
* quelques tranches de jambon, ici, du Bayonne
* un peu de cerfeuil
* un peu de graines de pavot
* un filet d'huile d'olive et d'huile de truffe


Faire chauffer 1/2 litre d'eau avec le bouillon.
Faire cuire les topinambours épluchés à la vapeur. Mixer avec un peu de beurre, de sel, de poivre, d'huile de truffe.
Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon en petits morceaux.
Ajouter le riz et remuer sur feu doux jusqu'à ce que les grains deviennent translucides (environ 3 minutes).
Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à absorption.
Ajouter une louche de bouillon et laisser le riz l'absorber doucement.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.
Ajouter le parmesan.
Ajouter le topinambour mixé.
Servir. Parsemer de graines de pavot, de jambon en lamelles, de quelques feuilles de cerfeuil, de copeaux de parmesan et d'un filet d'huile de truffe.





03/02/2014

Pâte à tartiner choco-noisettes

Une version de faux nutella un peu plus saine...miam, avec une belle tranche de pain ou des crêpes, remiam!!

Pour un pot
* 140 gr de chocolat noir de dessert
* 4-5 cuillères à soupe de purée de noisettes 
* 10 cl d'eau ou de lait
* 1 cuillère à soupe de sirop d'agave


Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec l'eau ou le lait. Ajouter la purée de noisettes et le sirop d'agave.
Bien mélanger.
Mettre dans un pot propre et consommer  tout de suite ou dans les jours à venir...







02/02/2014

Quiche poireaux-tomates séchée- sésame

Une quiche et encore une quiche! Ici avec du poireau cuit légèrement à la vapeur, des petits morceaux de tomates séchées et des graines de sésame pour saupoudrer et craquouiller sous la langue!