Madeleines citron-amande-pavot

Rien de bien révolutionnaire, mais un ptit goûter bien sympa avec mes deux loubards! 

Des madeleines plutôt légères, à la fois douces avec l'amande, coquines avec le citron, légèrement craquantes avec le pavot...

Pour environ 20 madeleines

*3 oeufs

* 70 gr de sucre de canne blond

* le zeste et le jus d'un demi citron

* 100 gr de farine T110

* 2 cuillères à café de poudre à lever

* 4 belles cuillères à soupe de purée d'amande blanche

* quelques graines de pavot

Fouetter les oeufs avec le sucre. 

Ajouter le zeste de citron, la farine, la poudre à lever.

Incorporer la purée d'amande, le jus de citron, les graines de pavot.

Réserver au frais quelques heures.

Préchauffer le four à 220°.

Mettre la pâte dans les moules (ne pas trop les remplir sinon les madeleines sont un peu moches!!!)

Enfourner 5 minutes à 220° puis baisser à 180° pour encore 3 minutes.