Une recette super simple avec de la courge : c'est un légume facile à utiliser, en soupe ou purée, forcément, mais aussi rôti au four, cuit à la vapeur ou dans différentes préparations salées (pancakes, gaufres, sauce pour des pâtes...), mais aussi sucrées (gâteaux, tartes, cookies...).
Les gaufres ont été accompagnées de fromage frais, de quelques légumes découpés de manière mignonne (Judith avait invité deux copines pour le dej et c'est le genre de petit détail qui marche...toujours avec moi même à presque 45 ans !!) et d'une salade verte.
Pour 8 gaufres (j'en avais fait le double, ça occupe !!)
* 300 g de courge butternut épluchée et coupée en petits morceaux
* 3 oeufs
* 40 g de fromage blanc
* 30 g d'eau
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 250 g de farine d'épeautre ou de blé semi-complète
* 7 g de poudre à lever
* un peu de sel et de poivre
Faire cuire la courge à la vapeur pendant environ 20 minutes.
Mixer avec le reste des ingrédients.
Faire chauffer l'appareil à gaufres, huiler légèrement les plaques et faire cuire les gaufres pendant 5 minutes environ, le temps est à ajuster en fonction de votre appareil.
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