Une base de gâteau à la courgette et au chocolat que je fais régulièrement durant l'été. Dans cette version, il y a un invité qui ne pouvait être que bien accueilli par le reste des ingrédients : le gingembre, dans le délicieux chocolat noir et dans le concentré, une nouvelle boisson proposée par la marque bio Ethiquable.
Simplement dilué dans un peu d'eau (par exemple pour accompagner ce gâteau et en renforcer encore les saveurs, d'ailleurs je me suis dit que j'aurais pu aussi faire des petits trous et en badigeonner un peu le dessus du gâteau cuit, une idée à tester !) plate ou pétillante, dans un cocktail avec ou sans alcool, dans une marinade, une vinaigrette ou une soupe, ce concentré est un vrai délice.
Pour un moule de 18 cm de diamètre
* 300 g de courgettes finement râpées
* 100 g de fromage blanc végétal
* 25 g de concentré de gingembre Ethiquable
* 60 g de sucre de canne blond
* 1 cuillère à café de vanille en poudre
* 150 g de farine de sarrasin
* 20 g de fécule de maïs
* 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten pour une version un peu dense, 2 cuillères à café pour une version plus aérée
* 150 g de chocolat noir au gingembre Ethiquable
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les courgettes râpées avec le fromage blanc, le concentré de gingembre, le sucre, la vanille, la farine, la fécule et la poudre à lever.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter à la préparation. Mélanger. Verser dans un moule chemisée de papier cuisson ou huilé, saupoudrer d'un peu de sucre et enfourner pour 45 minutes de cuisson environ.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
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