Je prépare un atelier de cuisine sans gluten, sans lactose et veggie pour dans quelques semaines et du coup, je fais quelques tests histoire de vérifier certaines de mes recettes.
Comme ma cuisine évolue sans cesse, que je refais rarement deux fois exactement la même recette, je préfère être sûre de mon coup surtout sur ces thématiques techniquement un peu plus complexes qu'une bonne vieille pâte à cookies à la farine de blé et au beurre !
Ces petits cookies sont très gourmands, je vous le confirme !! Et super simples à faire !
Pour 8 petits cookies
* 50 g de sucre de canne blond
* 40 g d'eau
* 2 cuillères à soupe de purée de cacahuètes crunchy (ou pas !)
* 40 g d'huile de coco molle
* une pincée de sel
* 60 g de farine de riz
* 60 g de farine de sarrasin
* 1 cuillère à café de poudre à lever
* 50 g de chocolat grossièrement concassé
* quelques cacahuètes
Mélanger le sucre avec l'eau, la purée de cacahuètes et l'huile de coco. Ajouter les farines, la poudre à lever, le sel et mélanger. Ajouter le chocolat grossièrement concassé et les cacahuètes et former une boule. Placer au frais pendant 30 minutes environ.
Préchauffer le four à 180°C.
Former des petites boules de pâtes, les aplatir légèrement, les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Ajouter quelques morceaux de chocolat, quelques cacahuètes et un peu de fleur de sel sur chaque cookie, puis enfourner pour 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir un peu sur la plaque, puis sur une grille.
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