Pour changer un peu des tartinades, j'ai eu envie de faire des petites boulettes riches en protéines végétales et en saveurs umami (merci les tomates séchées !) : elles sont idéales en apéro ou pour accompagner un repas avec d'autres mets que je vous laisse le soin d'élaborer (ou de chercher par ici car il y a beaucoup, mais alors beaucoup de recettes !).
Pour 12 boulettes
* 100 g de haricots blancs pesés crus, trempés environ 8h, rincés, égouttés et cuits environ 40 minutes dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de quelques herbes de Provence
* 50 g de tomates séchées marinées à l'huile
* 120 amandes grillées salées réduites en poudre grossière
* 1 cuillère à café d'herbes de Provence
* un peu de poivre
Bien égoutter les haricots blancs, puis les mixer avec les tomates séchées, une cuillère à soupe d'huile des tomates, 70 g d'amandes, les herbes de Provence et un peu de poivre. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.
Avec les mains légèrement humides, former des petites boules à tremper dans le reste de la poudre d'amande.
Laisser reposer un peu avant de déguster.
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