Salade de fusilli, radis, maïs, oeufs, concombre (sans gluten, salade, veggie)

La salade de pâtes, c'est un bon basique, facile à customiser selon les saisons et ce qu'on a chez soi.

Dans cette version, les pâtes sont sans gluten, histoire de varier, on inaugure le premier concombre de la saison trouvé chez le maraîcher de notre marché, quelques radis roses (c'est la cure du moment !), la ciboulette du jardin, des oeufs brouillés et une sauce bien moutardée.

C'est simple et ça fait le job !

Pour 4 personnes

* 250 g de fusilli riz-quinoa (ou autres pâtes de votre choix)

* 1 petit concombre

* 100 g de maïs

* une dizaine de radis roses

* quelques brins de ciboulette

* 4 oeufs + un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre et de muscade râpée

* 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

* 3 cuillères à soupe d'huile de colza

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

* un peu de sel et de poivre

Faire cuire les pâtes selon vos habitudes. Egoutter et passer sous l'eau froide pour les refroidir.

Eplucher (ou pas !) le concombre et le couper en rondelles. Couper les radis en rondelles.

Brouiller les oeufs à la poêle avec un peu d'huile, de sel, de poivre et de muscade pendant quelques minutes.

Disposer les pâtes, le concombre, le maïs, les radis, les oeufs et la ciboulette ciselée dans un plat.

Préparer la sauce en mélangeant la moutarde avec les huiles, le vinaigre, un peu de sel et de poivre. Verser sur les ingrédients, mélanger délicatement et se régaler.