Salade chou, carottes, persil, graines (amap, vegan)

En hiver, on a souvent tendance à cuisiner et à manger plutôt chaud et c'est tout à fait normal !

Cela dit, garder une petite place pour le cru, c'est bien aussi, pour profiter au maximum des précieuses vitamines présentes dans les légumes quand ils ne sont pas cuits.

Ajouter quelques crudités, à déguster en début de repas ou en accompagnement du plat, c'est facile, c'est rapide, on peut utiliser quasiment tous les légumes (à part les pommes de terre, les aubergines et les haricots verts) et se faire plaisir avec des assaisonnemnts variés.

L'idée, c'est de booster notre système immunitaire (et il en a besoin en ces périodes sanitaires troubles...) avec des aliments qui lui font du bien !

Chou, carottes et persil sont riches en vitamine C, de même que le jus de citron.

Les petites graines et les huiles choisies apportent des graisses de qualité.

La levure maltée apporte une petite touche presque fromagère à cette salade, mais surtout des vitamines du groupe B, des protéines végétales et du magnésium, du fer, du calcium et du zinc notamment. Elle est toute indiquée dans le cadre d'une alimentation à dominante végétale.

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1/2 chou blanc

* 4 carottes

* 1/2 botte de persil

* 2 cuillères à soupe de cocktail supergraines Uberti (un mélange de graines de lin, chanvre et chia)

* 2 cuillères à soupe de levure maltée

* le jus et le zeste d'un citron

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe d'huile de colza

* un peu de sel

On peut faire tremper les graines dans un petit peu d'eau quelques heures avant pour assimiler au mieux leurs précieux nutriments ou les ajouter sur la salade pour garder tout leur croquant !

Emincer le chou finement.

Râper les carottes. 

Mélanger le chou avec les carottes, le persil émincé, les graines, la levure, le jus et le zeste de citron, les huiles, un peu de sel.

C'est prêt !