Bettelmann aux pommes et aux raisins secs (sans lactose, Alsace)

Avec ce gâteau traditionnel alsacien réalisé avec les restes de pain (zéro gaspillage du coup !), on peut s'amuser à varier les garnitures, en fonction de la saison et de ce qu'on a chez soi.

Souvent, le bettelmann est réalisé avec des cerises, mais avec des pommes et des raisins secs, c'est vraiment chouette aussi.

N'hésitez pas à varier les purées d'oléagineux, à utiliser d'autres fruits secs ou même des petits morceaux de chocolat.

Et si vous avez un peu plus ou un peu moins de pain que dans ma recette, ça marchera bien aussi, ce n'est vraiment pas de la pâtisserie de pointe !! Il faudra penser à ajuster peut-être, la quantité de liquide pour imbiber le pain, en fonction de celui que vous utilisez.

Pour un plat à gratin d'environ 20 sur 30 cm
* environ 350 gr de pain sec (ou de brioche, kougelhopf...)
* 500 ml d'eau + 1 belle cuillère à soupe de purée d'amande complète (ou autre lait végétal)
* 2 oeufs
* 25 gr de sucre complet
* 25 gr de sucre blond
* un peu de cannelle en poudre
* 2 belles pommes

* 1 belle poignée de raisins secs

Quelques heures avant, faire tremper le pain en petits morceaux dans le lait végétal. Mélanger de temps en temps afin que le pain soit bien imbibé.
Préchauffer le four à 160°.
Mixer le pain et le lait avec les oeufs et le sucre. Ajouter les pommes en morceaux et les raisins secs.
Verser dans un plat légèrement huilé.
Enfourner pour 1 heure environ.
Laisser refroidir avant de déguster.
Ce gâteau se conserve très bien quelques jours.