Cake à l'amande et à la pomme (sans lactose, goûter, dessert)

Je fais régulièrement des cakes parce que c'est très pratique pour les goûters des enfants, ça se garde bien et puis c'est trop bon!!

Un petit bidouillage qui a bien marché pour celui-ci!
Un plat ancien pour le service, les jolies assiettes de la céramiste bretonne Juliette (elle a un chouette magasin-atelier à Lannion), quelques feuilles d'automne cueillies le matin et voilà une table de goûter très agréable!

Pour un cake

* 2 œufs

* 70 gr de sucre complet

* 1 belle cuillère à soupe de purée d'amande blanche + 100 ml d'eau

* 125 gr de farine de petit épeautre

* 1/2 sachet de poudre à lever

* 10 cl d'huile d'olive douce

* 125 de poudre d'amande

* 1 belle pomme coupée en petits morceaux

Préchauffer le four à 180°.

Battre les ingrédients dans l'ordre de la recette. Verser dans le moule huilé et enfourner pour environ 45 minutes.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.