Glace comme un Kanelboller (vegan)

Un kanelboller, c'est une viennoiserie à base de cannelle et de cardamome, typique des pays nordiques! C'est vraiment délicieux!

Cette idée de glace m'est inspirée par le toujours très chouette ouvrage N'Ice Cream, écrit par deux finlandaises qui donc, savent de quoi elles causent!!

Cette glace minute est très facile à réaliser et pleine de bonnes choses.

Pour 3-4 personnes (soyons raisonnables quand il s'agit de sucre, même si dans ce cas, il y a "juste" celui de la banane et des dattes)

* 80 gr d'amandes

* 1 belle cuillère à café de cannelle en poudre

* 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre

* 5 dattes dénoyautées (idéalement, des dattes fraîches, leur chair est bien moelleuse!)

* 50 ml d'eau

* 3 bananes coupées en rondelles et  surgelées au préalable

* 100 ml de lait de coco bien crémeux

* 1 cuillère à café de vanille en poudre

Mixer les amandes avec la cannelle et la cardamome pour obtenir une poudre fine. Ajouter une datte et mixer à nouveau.

Prélever la moitié de cette préparation et réserver. Ajouter au reste les autres dattes, l'eau et mixer pour obtenir un ensemble crémeux. Réserver. On peut faire ces deux premières opérations avant le repas pour se concentrer juste sur la glace quand le dessert arrive.

Avec un mixeur plongeant qualitatif (vive mon joli Bamix rose!) ou au blender, mixer les rondelles de bananes surgelées avec le lait de coco et la vanille pour obtenir la glace.

Y ajouter la crème dattes-amandes-épices. Mélanger.

Répartir dans les petits bols puis saupoudrer de la poudre amande-datte (il m'en est resté, c'était parfait pour le porridge avoine, chia, pêches du lendemain matin!) avant de déguster sans attendre!