Gaufres vegan + petite crème d'avocat (vegan)

Une idée de gaufres chipée à Clémence Catz et un peu bidouillée à ma sauce!

Pour les photos, j'oscille entre l'envie de ne montrer que l'assiette, simplement, et les tables que je prends toujours beaucoup de plaisir à dresser et qui font partie intégrante de mon processus lié aux plaisirs de la table...

Du coup, en ce moment, je ne choisis pas et je photographie les deux, un peu à l'arrache sans doute, parce que sinon, c'est définitivement trop long!!

Pour 6 gaufres (pour le nombre de convives, c'est à voir, on était trois, moi et les enfants, disons qu'on était vraiment bien repus en fin de repas, un peu trop peut-être, je dirai donc 4 personnes ou même 6 avec quelques salades pour un repas un peu plus léger!!)

* 120 gr de farine de blé T80

* 80 gr de farine de riz

* 20 gr de maïzena

* 2 cuillères à café bombées de poudre à lever

* 1/2 cuillère à café de sel

* le zeste d'un citron

* 50 gr de purée de sésame

* 15 gr de purée d'amande

* 260 ml d'eau

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la crème d'avocat

* 2 avocats

* 120 gr de tofu soyeux

* le jus d'un demi citron

* sel, poivre, curry, cumin

* quelques feuilles de menthe (ou autre herbe fraîche) et quelques graines germées pour la déco

Préparer la pâte à gaufre. Mélanger les farines, la maïzena, la poudre à lever, le sel et le zeste de citron.

Mixer la purée de sésame, la purée d'amande, l'eau et l'huile.

Ajouter au mélange sec et mixer l'ensemble. Laisser reposer 30 minutes environ.

Faire chauffer le gaufrier selon les indications du fabriquant, en graissant un peu les plaques avec de l'huile d'olive.

Faire cuire les gaufres (5 minutes avec notre gaufrier).

Préparer la crème d'avocat en mixant tous les ingrédients.

Servir les gaufres avec la crème d'avocat (éventuellement en utilisant une poche à douille), les feuilles de menthe, quelques graines germées, une belle salade et pourquoi pas un peu de chou blanc lactofermenté. Se régaler!