Quiche au jambon (sans lactose)

Une super chouette quiche avec une pâte inédite et très goûteuse, un peu tendance quiche lorraine, mais sans produits laitiers (merci Marie Chioca pour l'idée!).

Pour une grande quiche (j'ai fait ma quiche rectangulaire, 6 petites quiches et quelques éléments de de déco)

Pour la pâte

* 300 gr de farine d'épeautre

* 90 gr de purée de noix de cajou

* 5 gr de sel

* 1 yaourt de soja

* 7 cl d'eau

Pour la garniture

* 1 oignon

* un peu d'huile d'olive

* 200 gr de jambon coupé en petits morceaux

* 300 gr de yaourt de soja

* 2 gros oeufs ou 3 petits

* 60 gr de purée de noix de cajou

* 2 cuillères à café un peu bombées de miso blanc

* 2 cuillères à café rases de levure de bière

* 10 gr de farine d'épeautre

* sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Pétrir les ingrédients de la pâte pour obtenir un ensemble malléable et homogène.

Couvrir et laisser reposer le temps de préparer le reste.

Eplucher l'oignon, le couper en petits morceaux et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile.

Mixer le yaourt, les oeufs, la purée de cajou, le miso, la levure, la farine, un peu de sel et de poivre. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Mélanger avec les oignons et le jambon.

Etaler la pâte pas trop finement. Disposer dans le moule un peu huilé. Découper proprement les bords. Piquer avec une fourchette.

Verser la garniture et enfourner pour 35 minutes.

Laisser un peu refroidir avant de démouler.