Mini muffins panais-jambon

Une recette vraiment toute simple, à faire varier à l'infini!
+ 2 très très jolis livres qui évoquent les légumes sur un mode très poétique...je suis vraiment fan des livres pour enfants!

Pour 12 mini muffins

* 5 cuillères à soupe de yaourt

* 2 oeufs

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* 100 gr de farine (j'ai utilisé de la farine de riz)

* 2 cuillères à café de poudre à lever

* la moitié d'un beau panais râpées finement

* 3 tranches de jambon en petits morceaux
* un peu de fromage râpé

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients, verser dans les moules à muffins et enfourner pour 20 à 25 minutes.

Et voilà, et c'est tout!!