Gâteau aux pommes

Une spécialité norvégienne, a priori, que ce gâteau aux pommes...pleins de recettes différentes, j'ai bidouillé un peu pour arriver à celle-ci, très très chouette!

+ un ptit chutney transition été-automne butternut-aubergines

Pour un gâteau (dans un moule au diamètre assez petit, 16-18 cm pour un résultat plutôt épais donc!)
* 100 gr de farine de blé complète
* 100 gr de farine d'épeautre complète
* 2 cuillères à café de poudre à lever
* 120 gr de sucre de canne pour le gâteau + un peu pour saupoudrer
* le zeste d'une orange
* 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
* un peu de vanille en poudre
* 2 oeufs
* 4 cuillères à soupe de purée d'amande blanche
* 125 gr de yaourt
* 2 grosses pommes

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre, les épices et le zeste d'orange.

Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, la purée d'amande, le yaourt. 

Verser dessus le mélange sec. Mélanger.

Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Eplucher les pommes et les couper en quartiers assez fins. Garder 1/4 des quartiers pour la déco.

Enfoncer les pommes dans le gâteau. Il ne faut pas hésiter à bien le garnir (à essayer avec trois pommes même).

Décorer avec les quartiers qui restent. Saupoudrer de sucre.

Enfourner pour 50 minutes environ. Vérifier la cuisson à coeur.

Un ptit chutney avec quelques restes! Un peu de butternut et d'aubergines revenus dans l'huile avec quelques raisins secs, un peu de vinaigre de cidre, un peu de sauce de soja, de poivre et de curry. Laisser compoter doucement. Ajouter un tout petit peu d'eau si besoin...