Velouté de pâtissons (de la ferme Lafouasse!) à l'amande, topping amandes, graines de courge, soja (vegan, sans gluten)

Eh oui, les pâtissons sont en train de devenir de bons copains! 

Après les avoir rôtis la semaine dernière, j'ai tenté une cuisson vapeur pour un velouté tout doux et tout délicieux!

Le velouté a été servi dans les très jolies assiettes anciennes offertes par ma tante Bénédicte lors de notre séjour au bord du lac d'Annecy. 
Merci encore, les quelques pièces de ce service vintage sont vraiment magnifiques!

Par contre, j'ai un peu galéré pour les photos, il faut encore que j'appréhende les différentes lumières dans notre jardin et je n'avais pas trop le temps juste avant le dîner avec 3 estomacs qui attendaient juste à côté!!

Pour 4 personnes

Pour le velouté

* 4 pâtissons moyens

* 1 belle cuillère à soupe de purée d'amande blanche

* un peu de sel et de poivre

Pour le topping

* 1 poignée de graines de courge

* 1 poignée d'amande grossièrement concassées

* un peu de sauce de soja ou tamari

Faire cuire les pâtissons épluchés à la vapeur. Mixer avec la purée d'amande, un peu de sel et de poivre. 

Dans une poêle, faire torréfier quelques minutes, à sec, les graines de courge et les amandes. Ajouter un peu de sauce tamari, couper le feu puis râcler avec une spatule pour bien "déglaçer".

Servir le velouté avec le topping et se régaler!

Raw cake (gâteau cru) à la groseille (rawfood, pâtisserie crue, vegan, estival)

Un autre très joli gâteau inspiré par le très chouette ouvrage de Tiril Refsum (Ragodt) que j'ai pu acheter juste avant de quitter Oslo.

J'ai adapté les quantités pour arriver à des mesures "à la française" (les Norvégiens utilisent le dl).

Le résultat nous a vraiment beaucoup plu!

Pour 4 à 8 personnes, en fonction de la gourmandise des convives! (est-il besoin de préciser le sort de ce charmant gâteau chez nous ?!)

Pour la base

* 30 gr de petits flocons d'avoine

* 65 gr d'amandes

* 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche

* 1 cuillère à soupe de cacao pur cru

* 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

* 6 petites dattes fraîches, sans le noyau

* 1 pincée de sel

Pour la crème de groseilles

* 100 gr de noix de cajou trempées quelques heures auparavant, rincées et égouttées

* 2 petites dattes fraîches, dénoyautées

* 3 cuillères à café de sirop d'érable

* 40 gr d'huile de coco

* un peu de vanille en poudre

* 230 gr de groseilles + un peu pour la déco

Mixer assez grossièrement les ingrédients de la base. Tasser dans le récipient choisi, tapissé de papier cuisson pour faciliter le démoulage. Réserver au frais.

Mixer finement les ingrédients de la crème de groseille. Etaler sur la base.

Couvrir et mettre au congélateur quelques heures.

Un peu avant de servir (par exemple en début de repas, si c'est le dessert), mettre le plat au frigo.

Couper les parts et les décorer de quelques groseilles fraîches.

Se régaler!

Quelques moments à nous (juillet 2018)

Quelques moments de notre nouveau quotidien, toujours très axé sur la vie en extérieur, il fait beau, on a un jardin (vous l'aviez compris, je crois!), la région est chouette, alors on en profite!!

Les beaux légumes de la ferme Lafouasse…

Ma petite jardinière…

Les brochettes poulet-abricots de dimanche midi, mon chéri œuvre quand on mange un peu de viande!

Les joies du badminton…

Un kéfir en seconde fermentation (merci Lucas de m'avoir refournie en bases de kéfir et kombucha).

Un peu de notre cuisine, du bocal et de la couleur!

Balade à vélo…

Une tomate trop belle qui méritait bien son petit portrait!

Découverte d'un joli village pas loin de chez nous, on se sent touriste en France, c'est une sensation vraiment agréable!

Les habitudes de citadins en appart ont la vie dure, malgré le jardin, les enfants aiment continuer à aller dans les parcs! Celui-ci est vraiment chouette en terme d'environnement!

Moment lecture, tranquilou...

Et un pique-nique chic improvisé, les kids aiment beaucoup le concept! Des bâtonnets de légumes, du bon pain au levain, un houmous et le tour est joué!

Jus vert fanes de carottes, carotte, pomme (vegan)

Un jus vert tout simple pour utiliser au maximum les carottes et leurs fanes!

Très chouette pour démarrer la journée, avant le petit-déjeuner et le délicieux pain sarrasin, seigle, épeautre réalisé par mon chéri!

Pour 4 petits verres

* 1 belle carotte

* 1 belle pomme

* 1 belle poignée de fanes de carottes

* 1 rondelle de citron

Passer le tout à l'extracteur et déguster sans attendre!

Salade de fruits abricots, groseilles, menthe, amande (dessert estival, vegan)

Un petit bidouillage en mode "moyens du bord" (pas mal, les moyens du bord, je sais!!) pour un dessert estival improvisé!

Pas de quantités vraiment définies, juste quelques abricots en petits morceaux, des groseilles, quelques feuilles de menthe émincées et quelques amandes en petits morceaux!

Et voilà! 

Mes petites mains ont bien apprécié! 

On notera que ma fille est en mode jardinière-cuisinière, les bottes et le tablier, au top, quoi!

Tarte aux mirabelles (vegan)

Une tarte toute simple, avec les mirabelles toutes fraîches du marché (ben oui, j'ai vécu en Norvège pendant plus de 4 années, alors je redécouvre avec un plaisir non feint les joies des marchés français!).

+ non, je n'ai pas investi dans une super grande échelle pour photographier notre plan de travail, mais disons que nous avons choisi d'habiter une surface dite atypique (histoire de maintenir quelques mètres carrés auxquels nous nous étions habitués lors de l'escapade scandinave…) qui me permet de faire des photos depuis l'escalier qui mène à l'espace chambre (comprenez, sans cloisons!). 

Promis, je fais des photos de tout ça très bientôt!

Pour une tarte moyenne

Pour la pâte

* 175 gr de farine de petit épeautre

* 50 ml d'eau

* 40 gr de purée d'amande blanche bien fluide

* 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

* 1 pincée de sel

Pour la garniture

* 40 gr d'amande en poudre

* 25 gr de purée d'amande blanche

* 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

* 3 cuillères à café d'eau

* des mirabelles

* quelques amandes effilées et un peu de sucre de canne blond

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients pour obtenir une boule homogène. Etaler sur un plan de travail fariné puis disposer dans un plat à tarte légèrement huilé. Piquer à la fourchette.

Mélanger les ingrédients de la base puis l'étaler sur la pâte.

Couper les mirabelles en deux, enlever le noyau puis disposer sur la petite crème d'amande.

Enfourner pour 15 minutes puis saupoudrer d'un peu de sucre de canne blond et de quelques amandes effilées. Laisser cuire encore 15 minutes.

Déguster tiède ou froid.

Salade estivale aux pâtissons rôtis et plein d'autres légumes (vegan, sans gluten, estival)

J'ai tout d'abord été séduite par l'esthétique de ce joli légume,  lors de notre virée à la ferme Lafouasse.

Je n'ai pas l'habitude de le cuisiner, je n'en trouvais pas en Norvège, mais j'ai été bien conseillée par une charmante jeune femme à la ferme!

Une envie de le photographier, tout d'abord, sur ce fond noir, sobre, avec juste ce plat alsacien que je trouve si élégant…

Et surtout une envie de le cuisiner, en mode très coloré, pour le coup, avec ses copains de saison!

Cette salade délicieuse a été accompagnée d'une omelette à la courgette pour un dîner veggie.

Pour 4 personnes
Pour les légumes rôtis

* 4 pâtissons moyens
* 3 oignons nouveaux
* 1 belle tomate
* sel, poivre, herbes de Provence
Pour les légumes crus
tomates, concombre, oignons nouveaux, tomates séchées (selon son stock)
Pour assaisonner : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe d'huile de colza, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, un peu de poivre, un peu de kasha en topping

Préchauffer le four à 190°. Eplucher les pâtissons. Les disposer dans un plat avec les oignons et la tomate en morceaux. Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter quelques herbes puis enfourner pour environ 1h en tournant de temps en temps.

Sortir du four, laisser refroidir puis ajouter les légumes crus et l'assaisonnement.

Et hop, à table!