31/08/2017

Kéfirs aux huiles essentielles

Je m'initie tout doucement aux huiles essentielles...
Ici, j'en ai utilisé en seconde fermentation pour mes kéfirs de fruits : une version avec de l'huile essentielle de citron (+ un petit morceau de citron) pour un effet vraiment limonade et une version à l'huile essentielle de menthe poivrée (+ quelques feuilles de menthe) pour un effet très rafraîchissant...



30/08/2017

N'Ice cream menthe-coco-banane

J'ai acheté un très joli livre (avec deux copains quand même, sinon, il allait se sentir un peu seul!!) lors de notre dernier séjour en France : N'Ice Cream de Virpi Mikkonen et Tuulia Talvio (deux finlandaises, pas très loin de chez moi, donc!).
Je m'en inspire donc pour quelques douceurs glacées healthy!
Ici, une version pour faire plaisir à mon Augustin qui adore la glace à la menthe dont on retrouvait bien le goût, ainsi que celui de la coco et de la banane...
(et toujours mes photos pas top, la lumière décline, je dois m'adapter à la texture de ces différents essais...je voulais faire des boules -j'ai reçu une jolie cuillère à glace pour mon anniversaire!- avec celle-ci mais elle s'est avérée un peu trop crémeuse et tendance milkshake donc j'ai dû changer de contenants, d'idée de mise en scène, tout ça en un temps très court, parce que je cuisine pour ma petite troupe avant tout, la photo "instagramable" restant la petite touche finale, mais pas l'objectif basique!!)
+ une ambiance toute douce du matin, les enfants à l'école à nouveau, je prépare mes cours avec une tisane (il fait déjà plus frais à Oslo!)...

Pour 4 petits verres
* une boîte de 400 ml de lait de coco placé au moins une nuit au frais
* 2 bananes préalablement congelées (voir post récent sur la n'ice cream banane-framboise)
* 1/4 de cuillère à café de spiruline en poudre (facultatif, c'est pour la couleur, j'avais de petits filaments de spiruline qui n'ont pas été assez puissants pour vraiment colorer la glace)
* 1 poignée de feuilles de menthe coupées en petits morceaux (garder quelques feuilles entières pour la déco)
* 1 goutte d'huile essentielle de menthe poivrée
* 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
* un peu de grué de cacao cru ou de chocolat noir râpé


Ouvrir le lait de coco et prélever juste la partie solidifiée (on peut garder l'eau de coco pour un futur smoothie). Mettre cette crème dans le blender  avec le reste des ingrédients, à part le grué de cacao.
Mixer. Goûter et ajuster le sucre, la quantité de menthe selon son goût.
Ajouter un peu de grué de cacao et mélanger.
Servir puis décorer avec un peu de grué et les feuilles de menthe réservées.






29/08/2017

Spray multi-usages à l'huile essentielle de citron (pour changer un peu de la cuisine!)

On aura pu le constater, en cuisine, nous faisons le maximum nous-mêmes...
Je m'intéresse de plus en plus à d'autres domaines où je peux ne pas acheter des produits potentiellement pas très bon pour l'environnement et pour la santé humaine.
En matière de produits ménagers, je n'utilise vraiment pas grand chose : ici, j'ai juste bidouillé un petit spray multi-usages bien pratique au quotidien (même si je préfère quand même vachement cuisiner que faire le ménage!!).
J'ai mélangé 150 ml d'eau, 150 ml de vinaigre blanc et 15 gouttes d'huile essentielle de citron (on peut en utiliser d'autres mais j'aime beaucoup l'odeur du citron!) qui a des vertus antibactériennes, antivirales et désinfectantes (j'ai acheté un livre a priori très bien pour qui s'intéresse à l'aromathérapie : L'aromathérapie, se soigner par les huiles essentielles de Dominique Baudoux...on trouve beaucoup d'informations sur internet aussi, mais j'avoue que je reste un peu old school et que je continue à apprécier le support papier, l'objet livre, pour m'informer, ou m'évader...).



28/08/2017

Potatoes au four (+ quelques moments de notre we à trois, Matthieu est parti faire du vélo!)

Une recette toute simple, toute chouette (forcément, les enfants ont adoré, et moi aussi d'ailleurs!)...
+ on a fait notre petit marché
+ on est partis pique-niquer à Bygdoy (un classique!)
+ on a mangé des galettes clown
+ on s'est diffusé un peu d'essence de citron (ambiance tarte au citron dans la maison, chouette!)

Pour 3 personnes
* environ 12 petites pommes de terres nouvelles
* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
* épices au choix : pour nous : sel, poivre, paprika, curcuma et thym séché


Préchauffer le four à 225°, chaleur tournante.
Bien laver les pommes de terre. Pas de besoin de les éplucher si elles sont bio.
Les poser sur un torchon, les couper en deux puis en deux ou trois à nouveau. Les sécher un peu dans le torchon.
Les mettre dans un saladier avec le reste des ingrédients. Mélanger à la main.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, en évitant de les faire se chevaucher.
Enfourner pour 20 à 25 minutes (ou peut-être plus si les pommes de terre sont plus grosses...).
Sortir, éventuellement passer dans un peu de papier absorbant et déguster (ici, avec une bonne salade verte et un mélange chou-carotte lacto-fermenté).














N'ice cream framboise-banane (vegan)

Je suis vraiment fan du principe de ces glaces minutes très simples à réaliser et pleines de bonnes choses (par contre, je ne sais pas si mon blender va être fan longtemps, lui, ça lui demande pas mal de boulot!)...
Pour les photos, il faut que j'anticipe davantage la mise en scène, la lumière...parce que la glace, ça n'attend guère!

Pour 4 petits verres
* 2 bananes coupées en rondelles et surgelées
* environ 300 gr de framboises surgelées (en garder quelques unes pour la déco)
* un filet de jus de citron
* 2 cuillères à soupe de purée d'amande blanche
* 2 cuillères à soupe d'eau ou de lait végétal


Mixer tous les ingrédients!
Pour les bananes congelées, je les ai d'abord coupées en rondelles, disposées sur une plaque recouverte de papier cuisson puis mises au congélateur. Une fois dures, je les ai mises dans un sac de congélation, pour ne pas prendre trop de place (j'ai un tout petit compartiment congélo dans mon joli frigo!).
Idem pour les framboises, elles ont été lavées, séchées puis disposées sur la plaque et une fois dures, dans un sac de congélation.








27/08/2017

Assiette veggie autour de la courgette

On profite à fond des légumes du soleil qu'on risque de ne plus trouver en Norvège d'ici peu (ou alors si, mais venant de plus loin!)...
Ici, une déclinaison toute simple autour de la courgette, verte et jaune...
(+ on notera que je fais l'équilibriste pour prendre des photos, les tables, c'est vraiment pas évident!! la planche par terre, c'est plus confortable!!)

Pour 4 personnes
 Pour l'omelette
* 2 courgettes, une verte, une jaune (si possible!)
* 5 gousses d'ail
* sel, poivre, huile d'olive
* 4 œufs
Pour la salade
* 2 courgettes, une verte, une jaune
* 4 carottes
* 1 betterave chiogga
* le jus d'un demi citron
* un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre
* quelques feuilles de menthe et de tiges d'oignons frais (ou autre herbes, en fonction du stock!)


Pour l'omelette, râper les courgettes dans un saladier. Ajouter l'ail émincé. Saler, poivrer.
Ajouter les œufs battus.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle puis verser la préparation. Laisser cuire quelques minutes puis retourner en utilisant une assiette pour cuire l'autre côté.
Pour la salade, couper les légumes en fines tagliatelles à l'aide d'un couteau économiseur puis assaisonner.





26/08/2017

Le 23, c'était mon anniversaire!

Le 23 août, c'était mon anniversaire...et la rentrée pour les enfants et moi!
Après un chouette petit-déjeuner (pain couronne, recette de cette version number two bientôt!), Judith et Augustin sont partis à l'école, Matthieu au boulot, et moi à la maison pour préparer mon cours du soir...
J'ai eu droit, à mon retour, un peu après 20 heures, à un super dîner préparé à 6 mains par mon amoureux et mes deux bambins : un pad thaï veggie (dont Matthieu n'était pas pleinement satisfait donc il y aura des améliorations et une recette ultérieurement, sans doute!) et un délicieux gâteau à la myrtille (on profite à fond des fruits de saison!).
J'ai été gâtée avec des attentions bien ciblées des uns et des autres, c'est trop chouette d'être une Maman et d'avoir des enfants si attentifs aux petits détails qui sauront la toucher...pour ce qui est du père, il a toujours tapé juste aussi!
Bref, je suis trop contente! ( à part pour les photos, on a mangé un peu tard, je vais vite être à nouveau confrontée à mon problème de lumière qui manque rapidement et longtemps en Norvège...et bon bien sûr, compte tenu de la situation, le but n'était pas de bidouiller des heures sur son appareil, mais bien de profiter du moment présent avec les miens!)








25/08/2017

Petits pâtés aux flocons d'avoine et aux légumes (veggie, lactose free) pour le retour des matpakke (c'est la rentrée des classes en Norvège!)

Je continue l'exploitation des chouettes idées du dernier magazine Slowly Veggie pour le premier matpakke (lunchbox) de cette nouvelle année scolaire à Oslo, CE1 pour Augustin et grande section pour Judith! Matthieu a repris le chemin du boulot il y a quelques jours déjà et moi je démarre comme les enfants, avec un beau soleil, ce qui est plutôt motivant!

Pour 8 muffins
* 120 g de flocons d'avoine
* 20 cl d'eau
* 2 œufs
* sel, poivre, un peu de curcuma
* 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
* 1 courgette
* 2 petites carottes
* 1 petit oignon rouge
* 3 gousses d'ail


Faire gonfler quelques minutes les flocons dans l'eau.
Préchauffer le four à 180°.
Ajouter ensuite les œufs, le sel, le poivre, le curcuma, la moutarde et les légumes en tout petits morceaux.
Verser dans les moules à muffins huilés si besoin.
Enfourner pour 25 minutes environ.




24/08/2017

Le langhopf au levain de Matthieu (+ quelques moments du we)

Un nouveau moule alsacien que Matthieu s'est offert lors de notre dernière virée à poterie Friedmann à Soufflenheim : le langhopf est une spécialité alsacienne, avec la même base que le fameux kougelhopf, mais une forme différente!
Ici, c'est Monsieur qui a œuvré avec son levain pour un résultat très très chouette!
+ on fait une cure de framboises
+ on range et on nettoie (avec une petite aide tout à fait efficace!)
+ on va voir un concert pour les enfants dans le cadre du Oslo Jazz Festival
+ on fait le marché
+ on écosse les haricots tous ensemble avant la balade du dimanche matin dans les forêts norvégiennes
+ on prépare une jolie table avant de partir
+ on lit un peu, on fait quelques activités pour préparer la rentrée
+ on fait quelques photos d'ambiance (une jolie toile fleurie de ma grand-mère)
+ on déguste les bons haricots!
+ on fait un parcours dans les arbres le dimanche après-midi
= un we plutôt actif!!

Pour un langhopf
* 400 gr de farine de blé T65
* 200 gr de levain blanc actif
* 8 gr de sel
* 100 ml d'eau
* 75 gr de sucre
* 2 œufs
* 150 gr de beurre (+ un peu pour le moule)
* 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche
* 100 gr de raisins secs + un peu de rhum
* quelques amandes


Faire tremper les raisins dans un peu d'eau chaude avec une cuillère de rhum.
Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre et les raisins pendant 10 minutes.
Ajouter le beurre et les raisins égouttés pendant encore 10 minutes.
Laisser pousser dans un plat recouvert d'un torchon humide pendant 8 heures.
Beurrer et fariner le moule. Y disposer quelques amandes.
Verser la pâte, égaliser au mieux.
Laisser lever encore 3 heures.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner pour 20 minutes à 180° et 40 minutes à 150°.
Démouler et se régaler!