Cookies (encore une version! top de chez top!) + virée chez Blafre

Des cookies et encore des cookies! Mais c'est bon les cookies! Et ceux là étaient vraiment top, top, top!
Et tout ça sans beurre ni oeuf, mais avec de l'huile de coco que je commence à apprivoiser! Avec l'aide de Marie Chioca pour l'inspiration et quelques proportions!
Super simple à faire...et vraiment à refaire!
+ quelques emplettes chez Blafre, dans la boutique-café, un très joli lieu sur les hauteurs d'Oslo, avec toutes les jolies créations de cette marque que j'ai découverte ici (puisqu'elle est norvégienne!) et que j'adore!
+ un Augustin pensif (et fatigué!) attendant que sa pizza champignons-jambon refroidisse...
+ de la neige et encore de la neige! (on est en Norvège, ça se confirme!)

Pour 8 cookies
* 50 gr d'huile de coco
* 125 gr de farine d'épeautre ou de farine de riz pour une version sans gluten
* 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
* 1 pincée de fleur de sel
* 60 gr de sucre de canne (+ 2 cuillères à soupe pour le topping)
* 60 gr de chocolat à 70% de cacao (tablette fine pour moi et adaptée je dirais...ou des pépites de chocolat)
* 2 cuillères à soupe de graines de sarrasin

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre doucement l'huile de coco dans une petite casserole.

Mélanger la farine, la poudre de cacao, le sel et le sucre dans un saladier.

Ajouter l'huile encore chaude et le chocolat en petits morceaux.

Mélanger à la main, le chocolat fond un peu, c'est ce qu'il faut!

Former des petites boules de pâte et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mélanger les graines de sarrasin, le sucre et de petits morceaux de chocolat pour le topping.

En mettre une petite cuillère sur chaque cookies et faire adhérer avec la paume de la main.

Enfourner pour 15 minutes puis sortir et laisser refroidir sur une grille.

Une chouette pizza + quelques photos du we!

Une pizza super bonne avec de la crème d'artichauts en base, de la mozza, des champignons cuits et une fois que la pizza est cuite, de la roquette, des tomates cerises (super goûteuses en Norvège à cette période de l'année, on s'en doute!!!) et des artichauts marinés...top!

+ de la neige et encore de la neige, avec cette semaine, une luge pour s'y amuser...

+ une petite mixture lentilles corail, petits pois, carottes cuits ensemble et bien épicés avec au dernier moment un peu d'huile de coco pour assaisonner...

Tartelettes crème de noisettes-fruits rouges

Comme promis, un ptit bidouillage avec mon reste de crème de noisettes!

Et Judith, ma petite cuisinière du matin qui certes aime bien tout goûter, mais est maintenant un commis tout à fait efficace : elle a fait les formes des tartelettes avec un verre, les a remplies avec la crème de noisettes et a disposé les fruits rouges...Augustin est à l'école pendant ce temps-là (le père de famille au boulot) mais apprécie bien de trouver le goûter prêt à son retour (le père aussi!)...

Pour 6 tartelettes
Pour la pâte
* 100 gr de farine (j'ai pris de l'épeautre)
* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
* un peu d'eau
* un peu de sucre de canne
Pour la crème de noisettes : voir ici
* quelques fruits rouges frais ou surgelés

Préparer la pâte.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte et la disposer dans les moules à tartelettes.
Piquer à la fourchette.
Mettre la crème de noisettes puis décorer de quelques fruits rouges.
Enfourner pour 20-25 minutes.

Petits "carrés" feuilletés pomme-noisettes

On est en mode pâte feuilletée car Matthieu avait fait une quantité certaine (une galette, une tourte, ce ptit goûter, oui, c'est une quantité certaine!)...ici, des sortes de chaussons ouverts un peu bidouillés, avec une base de pâte à la noisette (il m'en reste, il faudra que je trouve une idée pour l'utiliser demain...). 

Pour 4 "carrés" d'environ 10 cm
* une pâte feuilletée
* 2 pommes
* 4 cuillères à soupe de sucre de canne
* 50 gr de poudre de noisettes réduite finement
* 3 cuillères à soupe de purée de noisettes
* 1 oeuf
* un peu de farine pour étaler la pâte

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher les pommes, les couper en deux, enlever le trognon. Les placer dans un plat, faire quelques entailles au couteau, saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre puis enfourner pour 20 minutes.

Etaler la pâte et découper 4 carrés.

Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

A l'aide d'une pointe de couteau, dessiner un rond de la taille de la demi pomme, sans casser la pâte.

Dorer le contour avec le jaune d'oeuf.

Préparer la crème de noisette en mélangeant les noisettes réduites en poudre, la purée de noisette, le blanc et le reste du jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe de sucre.

Etaler une couche de cette crème dans le rond.

Placer les demi pommes.

Enfourner pour 25-30 minutes. Ajouter une dernière cuillère de sucre 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Baisser le four à 180° en cas de coloration trop rapide.

La tourte saumon-poireaux de Matthieu (+ du soleil à Oslo!)

Notre délicieux repas dominical!
Et le joli soleil du we...assez rare pour être montré!

Pour une tourte
* 2 pâtes feuilletée
* 2 beaux poireaux
* 200 gr de saumon
* 2 cuillères à soupe de crème épaisse
* sel, poivre, un peu de jus de citron
* 1 oeuf pour dorer

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire les poireaux en petits morceaux. En fin de cuisson, ajouter la crème et bien assaisonner.

Mettre une pâte dans un moule à tarte.

Faire une couche de poireaux. Ajouter le saumon en petits morceaux. Ajouter encore une couche de poireaux.

Recouvrir avec la deuxième pâte. Dorer avec le jaune d'oeuf.

Faire une petite cheminée avec de l'alu pour que la vapeur puisse s'échapper.

Enfourner pour 30 minutes environ.

Clafoutis aux pommes

C'est plutôt inédit ça, un clafoutis aux pommes! Et très convaincant!

Une recette inspirée par le très chouette livre de Keda Black Une pomme par jour.

J'ai utilisé du lait et de la crème d'amande à la place du lait et de la crème de vache et un peu réduit les quantités de sucre...

Pour un plat
* 3 belles pommes
* 4 oeufs
* 200 ml de lait d'amande
* 200 ml de crème d'amande
* 30 gr + un peu de beurre pour le moule
*75 gr de farine
* 30 + 20 gr de sucre de canne
* un peu de vanille liquide ou en poudre
* un trait de rhum ou de calvados

Faire revenir les pommes en quartiers ni trop épais ni trop fins dans une poêle ou une cocotte avec le beurre pendant environ 5 minutes. Ajouter 20 gr de sucre et laisser caraméliser encore quelques minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Beurrer le moule.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine, le sucre, la vanille, la crème, le lait et le rhum.

Mettre les pommes dans les plats. Recouvrir de l'appareil puis enfourner pour 40 minutes.

Judith qui ne quitte plus sa trottinette... (ni ses ballerines, en mode chaussons, compte tenu des conditions extérieures!)

Un joli collier que j'avais gagné sur le joli blog Petit Sweet...

Carrot Cake version cru!

Encore un carrot cake, mais pour le coup, qui change vraiment puisqu'il est complètement cru! Et pas mal du tout...
Une idée piquée à Géraldine Olivo, My Sweet Faery, dans son livre Desserts crus.
Je n'ai pas suivi totalement sa version car je n'avais pas tous les ingrédients, mais la base est la sienne car je découvre les desserts élaborés crus!
Je continuerai à faire de bons vieux gâteaux au four, mais j'aime bien l'idée de découvrir d'autres manières de cuisiner!

Pour 6 portions
Pour la base à la carotte
* 3 carottes (environ 200gr)
* 60 gr de cerneaux de noix réduits en poudre fine
* 60 gr de noisettes réduites en poudre fine
* 50 gr de petits flocons d'avoine réduits en poudre fine
* 20 gr de noix de coco râpée
* 1 cuillère à soupe de farine d'épeautre (elle utilise de la farine de coco)
* 1 cuillère à café de cannelle en poudre
* 1 cuillère à café de gingembre en poudre
* 5 cuillères à soupe de sirop d'agave
* 30 gr de raisins secs
Pour le "glaçage"
* 40 ml de lait d'amande
* 60 gr de noix de cajou réduites en poudre fine
* 1 cuillère à soupe de miel
* 1 cuillère à soupe et demi d'huile de coco
* 1 pincée de sel
* un peu de vanille liquide

On peut commencer par mixer finement pour les ingrédients qui nécessitent de l'être puis réserver.

Râper finement les carottes puis les mixer avec le sirop d'agave et les épices.

Ajouter les flocons d'avoine, les noix et noisettes en poudre, la noix de coco, la farine et mixer à nouveau.

On obtient une mixture assez compact et un peu humide. Ajouter les raisins secs puis mélanger avec une cuillère.

Tasser ce mélange au fond de 6 moules à muffins en silicone ou une plaquette à muffins en silicone.

Réserver au frais.

Préparer le glaçage : bien mixer les noix de cajou, le lait d'amande, le miel, le sel et la vanille pour obtenir une crème homogène.

Faire fondre l'huile de coco au bain-marie, très doucement puis ajouter au mélange précédent et mixer encore.

Etaler sur les gâteaux puis remettre au frais pour au moins 4 heures.

Démouler délicatement au moment de servir.