Quiche blettes, topping noisettes, courge, chèvre (veggie, printanier)

Les quiches, ce sont vraiment des plats basiques du quotidien, déclinables à l'infini, plutôt rapides à préparer (une pâte maison, ça peut ne prendre que même pas 5 minutes...et c'est vraiment meilleur qu'une pâte achetée !) et hyper pratiques pour le repas du soir ou en format lunchbox pour le midi.

Avec quelques légumes fraîchement râpés, une belle salade, les quiches permettent de constituer des repas végétariens complets.

Je n'ai guère de problème pour trouver des idées en cuisine, mais je continue à bien aimer m'offrir des livres de cuisine de temps en temps.

La garniture de cette quiche est inspirée par le nouveau livre de Clea aux éditions La Plage : Tartes fines, grosses tourtes et belles tatins. 

Beaucoup de bonnes idées dans ce gros livre aux visuels très chouettes !

Les livres de Clea sont vraiment de bonnes bases à avoir dans sa bibliothèque culinaire. 

Ils traversent bien le temps je trouve. On s'y replonge avec plaisir quand on cherche un peu d'inspiration et j'aime bien l'idée de classification par légumes, fruits, types de plats...

Les ingrédients utilisés sont ceux de ma cuisine du quotidien.

Alors, c'est sûr, on peut trouver pas mal d'idées sur internet en se baladant sur les sites, les blogs, on peut aussi avoir une imagination débordante, mais je trouve important de continuer à acheter quelques livres aussi...

J'aime le support livre (c'est l'âge peut- être ?!), j'aime que les livres vivent à nos côtés, j'aime me dire que je soutiens aussi un auteur, une maison d'édition, une démarche...

Bien sûr, on ne peut pas acheter tous les livres qui nous plaisent et le but n'est pas d'en faire une exposition inerte, c'est pourquoi je suis, je crois, de plus en plus sélective avec le temps !

Et vous, vous achetez encore des livres de cuisine ? 

Quels sont vos critères lorsque vous les choisissez ? 

Les recettes ? Les photos ? Le format ? La fidélité à un auteur ? Une maison d'édition ?

Est-ce que vous en réalisez beaucoup de recettes ? Vous arrive-t-il d'être déçu ? Je veux tout savoir !!

Pour un moule de 22 cm de diamètre (4 personnes)

Pour la pâte

* 200 gr de farine (j'ai mixé 100 gr de farine de blé T80 et 100 gr de petit épeautre)

* 60 gr d'huile d'olive

* 40 gr d'eau

* un peu de sel

Pour la ganiture

* 100 gr de blettes 

* 150 ml de lait végétal

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de farine de blé T80

* un peu de muscade râpée, de poivre et de sel

Pour le topping

* 20 gr de noisettes

* 20 gr de graines de courge

* 25 gr de tomme de chèvre ou de brebis

* 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte. Mélanger les ingrédients pour obtenir une boule souple et homogène. Ajouter un peu d'eau si besoin. 

Etaler sur un plan de travail fariné et disposer dans le moule légèrement huilé.

Enfourner pour une cuisson à blanc de 10 minutes.

Laver les blettes. Séparer le vert des côtes.

Emincer finement les côtes. Les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Mixer avec le lait.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux. Ajouter progressivement la purée de côtes de blettes. Saler, poivrer et muscader, à votre goût.

Ajouter les feuilles de blettes émincées finement.

Verser cette préparation sur le fond de pâte précuit.
Broyer grossièrement les noisettes et les graines de courge. Ajouter le fromage râpé et la moutarde et mixer à nouveau. Emietter ce mélange sur la quiche puis remettre au four pour une trentaine de minutes de cuisson.

Déguster chaud, tiède ou froid, avec une belle salade et/ ou quelques crudités.