14/01/2015

Carrot Cake version cru!

Encore un carrot cake, mais pour le coup, qui change vraiment puisqu'il est complètement cru! Et pas mal du tout...
Une idée piquée à Géraldine Olivo, My Sweet Faery, dans son livre Desserts crus.
Je n'ai pas suivi totalement sa version car je n'avais pas tous les ingrédients, mais la base est la sienne car je découvre les desserts élaborés crus!
Je continuerai à faire de bons vieux gâteaux au four, mais j'aime bien l'idée de découvrir d'autres manières de cuisiner!

Pour 6 portions
Pour la base à la carotte
* 3 carottes (environ 200gr)
* 60 gr de cerneaux de noix réduits en poudre fine
* 60 gr de noisettes réduites en poudre fine
* 50 gr de petits flocons d'avoine réduits en poudre fine
* 20 gr de noix de coco râpée
* 1 cuillère à soupe de farine d'épeautre (elle utilise de la farine de coco)
* 1 cuillère à café de cannelle en poudre
* 1 cuillère à café de gingembre en poudre
* 5 cuillères à soupe de sirop d'agave
* 30 gr de raisins secs
Pour le "glaçage"
* 40 ml de lait d'amande
* 60 gr de noix de cajou réduites en poudre fine
* 1 cuillère à soupe de miel
* 1 cuillère à soupe et demi d'huile de coco
* 1 pincée de sel
* un peu de vanille liquide


On peut commencer par mixer finement pour les ingrédients qui nécessitent de l'être puis réserver.
Râper finement les carottes puis les mixer avec le sirop d'agave et les épices.
Ajouter les flocons d'avoine, les noix et noisettes en poudre, la noix de coco, la farine et mixer à nouveau.
On obtient une mixture assez compact et un peu humide. Ajouter les raisins secs puis mélanger avec une cuillère.
Tasser ce mélange au fond de 6 moules à muffins en silicone ou une plaquette à muffins en silicone.
Réserver au frais.
Préparer le glaçage : bien mixer les noix de cajou, le lait d'amande, le miel, le sel et la vanille pour obtenir une crème homogène.
Faire fondre l'huile de coco au bain-marie, très doucement puis ajouter au mélange précédent et mixer encore.
Etaler sur les gâteaux puis remettre au frais pour au moins 4 heures.
Démouler délicatement au moment de servir.











8 commentaires:

  1. Une version très intéressante, ça va élargir ma palette de desserts !

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  2. C'est sûr, ça change...et c'est vraiment bon!

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  3. Je ne connais pas du tout la version cru du Carrot Cake, a testé avant de juger ~

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  4. Oh merci Sarah pour ce gentil clin d'oeil ! La farine de coco, très riche en fibres, permet d'assécher la pâte pour la rendre un peu plus ferme. Du son d'avoine mixé aurait été bien aussi mais je vois que ta version a bien plu avec une farine classique, donc c'est toujours bon à savoir ! Belle journée à toi :-)

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    1. La prochaine fois, j'essaie avec de la farine de coco, je mène mon enquête pour en trouver à Oslo!

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  5. Mmmmmm, j'ai le bouquin de Géraldine mais malheureusement je n'ai pas encore trouvé le temps de tester une recette et pourtant c'est pas l'envie qui manque! Merci pour ce partage. Bises

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